Presque 1,5 millions de ravioles quittent chaque jour l’entreprise familiale souabe Bürger. Pour la fabrication de ses produits, il est important pour la société Brüger de disposer d'un outil de production moderne capable de respecter des standards hygiéniques élevés. Pour protéger efficacement les composants électriques et de commande installés au milieu de la production des pannes dues à leur contact avec l'eau servant au nettoyage quotidien, la société Burger mise systématiquement sur les boîtiers et coffrets électriques Hygienic Design Rittal.
Sommaire de l'étude Hygienic Design
1 Chapitre 1 : Le défi du nettoyage quotidien
2 Chapitre 2 : Conception sans résidus et toit incliné
3 Chapitre 3 : L'innovation du joint silicone bleu
4 Chapitre 4 : Implantation en zone critique (Gnocchis)
Ce que vous allez apprendre dans cette étude de cas
- L'importance du toit incliné pour un nettoyage sans résidus.
- Le rôle critique du joint silicone bleu monobloc contre les infiltrations.
- Comment supprimer les zones mortes et nids à microorganismes en zone ouverte.
- L'intégration de coffrets HD au cœur des processus de façonnage (Gnocchis).
Réponses rapides
Pourquoi Bürger utilise-t-il le joint silicone bleu Rittal ?
Le joint silicone bleu monobloc assure une étanchéité parfaite sans espaces creux. Sa couleur permet une détection visuelle facile des résidus alimentaires, évitant les nids à microorganismes et garantissant un nettoyage à grandes eaux sans risque pour l'électronique.
Quels sont les avantages du toit incliné sur les coffrets HD ?
L'inclinaison empêche la stagnation de l'eau et des produits de nettoyage. Cela permet un écoulement rapide des liquides, supprimant tout dépôt de résidus pouvant favoriser la prolifération bactérienne sur le dessus des coffrets.
Le défi du nettoyage quotidien à grandes eaux
Dans l'industrie des pâtes fraîches, le nettoyage quotidien est impitoyable pour les composants électriques. Bürger avait besoin de boîtiers capables de supporter l'humidité extrême tout en éliminant les zones mortes où les bactéries pourraient se nicher. Les jets haute pression et les détergents agressifs mettent à rude épreuve les équipements conventionnels, nécessitant des solutions spécialement conçues pour ces environnements hostiles.
Fréquence de nettoyage
Quotidien à haute pression
Conception sans résidus et toit incliné
Le design des coffrets Hygienic Design intègre un toit incliné à 30° qui empêche toute stagnation d'eau ou de produits de nettoyage. Cette conception élimine les surfaces horizontales où pourraient s'accumuler résidus alimentaires et microorganismes. Les angles arrondis et les soudures polies complètent cette approche, garantissant un écoulement parfait et un nettoyage efficace sans zones d'ombre.
Inclinaison du toit
30° pour écoulement optimal
Étanchéité sans faille avec le joint silicone bleu
Contrairement aux joints classiques vendus au mètre, le joint HD Rittal est monobloc. Il crée une barrière hermétique sans interstices, évitant ainsi la création de nids à microorganismes aux extrémités du ruban d'étanchéité. Sa couleur bleue caractéristique facilite le contrôle visuel hygiénique et permet une détection immédiate de tout résidu alimentaire, conformément aux standards de sécurité alimentaire les plus exigeants.
Type de joint
Monobloc silicone bleu
Protection au cœur de la machine à gnocchis
De la salle blanche d'emballage au façonnage ultra-rapide des gnocchis, les coffrets HD sont omniprésents. Ils protègent les commandes de moteurs critiques en plein milieu de la production, isolant l'électronique des projections de matières premières et des liquides de lavage. Cette intégration au plus près des processus démontre la robustesse et la fiabilité des solutions Rittal en conditions réelles d'exploitation intensive.
Zones d'implantation
Façonnage + Salle blanche
Bernd Müller
Responsable maintenance
Bürger GmbH & Co. KG
Expert en maintenance industrielle agroalimentaire, garant des standards sanitaires pour la production de ravioles à Ditzingen. Gestionnaire d'un parc machines produisant 1,5 million d'unités par jour.
Questions Fréquentes sur l'Hygiène Bürger
Le joint silicone est-il remplaçable ?
Oui, le joint d'étanchéité HD est réalisé d'une seule pièce et peut être remplacé manuellement en un instant, sans outils spécifiques. Cette facilité de maintenance réduit les temps d'arrêt et garantit une étanchéité optimale en permanence.
Quelles zones de production sont équipées ?
Les coffrets sont utilisés de la préparation des gnocchis jusqu'aux lignes d'emballage en salle blanche, ainsi que pour les systèmes périphériques comme l'horodatage. Cette couverture complète assure une protection homogène sur l'ensemble de la chaîne de production.
Quelle est la certification des coffrets HD ?
Les coffrets Hygienic Design Rittal sont conformes aux directives EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) et offrent une protection IP69K, la plus haute norme d'étanchéité pour les équipements soumis au nettoyage haute pression.
Quel matériau est utilisé pour les coffrets ?
Les coffrets sont fabriqués en acier inoxydable poli (304L ou 316L selon les applications), offrant une excellente résistance à la corrosion et une surface parfaitement lisse qui empêche l'accumulation de résidus.
"Nos expériences pratiques avec les solutions Hygienic Design Rittal étaient si convaincantes que nous les avons incluses dans notre cahier des charges."
Bernd Müller, responsable de l’équipe de maintenance chez Bürger
Nettoyage sans résidus
La société Bürger utilise déjà depuis plusieurs années les boîtiers et coffrets électriques Hygienic Design (HD) Rittal, qui sont conçus jusque dans le moindre détail pour répondre aux exigences hygiéniques élevées du secteur agro-alimentaire. Les coffrets électriques HD en acier inoxydable, qui se différencient déjà visuellement des coffrets électriques classiques par l’inclinaison de leur toit, peuvent être nettoyés sans laisser de résidus. Ils sont conçus selon les directives EHEDG et sont particulièrement utiles dans les processus ouverts – c’est à dire là où les denrées alimentaires comme les ravioles fraîches sont encore traitées non emballées.
Étanche sans espace creux
Le joint en silicone bleu situé à l’extérieur est typiquement représentatif des produits HD Rittal. Il crée une étanchéité parfaite et protège les composants électriques et électroniques intégrés dans le coffret contre l’humidité et les infiltrations lors du nettoyage à grandes eaux prescrit quotidiennement.
Le joint d'étanchéité est réalisé d’une seule pièce et peut être remplacé en un tour de main. Contrairement aux joints vendus au mètre, les joints d’étanchéité HD d’une seule pièce évitent que le ruban d’étanchéité soit tendu lors de sa pose et qu’il créé ensuite des espaces aux extrémités. Des interstices, des charnières extérieures ou des espaces creux inaccessibles qui peuvent servir de nid aux microorganismes ont été volontairement éliminés afin de prévenir toute contamination croisée potentielle.
Implantation au milieu de la production
Des coffrets électriques Hygienic Design de diverses tailles sont utilisés en plein milieu de la production. Un mini-coffret HD près de la machine à gnocchis automatique est totalement isolé des autres coffrets. Il offre une protection fiable pour la commande du moteur qui assure le façonnage ultra-rapide des saucisses spéciales à base de pommes de terre.
Cinq coffrets électriques plus grands de la gamme HD sont positionnés au sein de la ligne d’emballage moderne qui est installée dans une salle blanche spéciale.
Dans la périphérie de sa production, le fabricant de ravioles mise également de plus en plus souvent sur les coffrets de protection optimisés en matière d’hygiène de Rittal. Les coffrets HD sont ainsi utilisés de longue date à Crailsheim comme habillage pour des installations téléphoniques et des systèmes d’horodatage.
Vue d'ensemble
- Projet
- Bürger
- Ville
- Ditzingen, Allemagne
- Secteur d'activité
- Food-and-Beverage-Industry
- Défi
Nettoyage par liquide des armoires électriques
Les zones mortes entre les armoires électriques sont à éviter
Installation au milieu de la production
- Solution
Armoires électriques à design Hygiénique (HD) de Rittal de différentes tailles