Hygiène agroalimentaire. Le Nestlé Product Technology Centre (PTC) à Orbe en Suisse est le centre de recherche et de développement de l’ensemble du groupe pour le café, les boissons chocolatées et maltées. Lors de l’achat de nouvelles machines, Nestlé exige des process les plus modernes, une disponibilité élevée et un design hygiénique à ses fournisseurs. Rittal ne fait pas exception à la règle..
Les bénéfices du Design Hygiénique Rittal pour Nestlé :
- Conformité à la protection IP 69K et à la norme EN 1672-2-2009-07.
- Facilitation du nettoyage CIP (Cleaning in Place) et du nettoyage haute pression quotidien.
- Joint d'étanchéité monobloc sans interstice pour une hygiène impeccable.
- Toit incliné de 30° pour l'écoulement rapide et total des liquides.
- Conception en acier inoxydable pour une durabilité maximale contre les agents de nettoyage (soude caustique, eau oxygénée).
Chapitre 1 : Le Défi Hygiène - Les Exigences R&D du Nestlé PTC Orbe
En tant que centre de technologie pour l'ensemble du groupe, le PTC d'Orbe se doit d'être à la pointe, tant en matière de process modernes que de disponibilité élevée. L'hygiène est au cœur de leurs préoccupations. Nestlé a rédigé un cahier des charges complet qui dicte la fixation des câbles, le nettoyage des surfaces des installations et la conception générale des machines. L'objectif est clair : « continuer à établir des références techniques au sein de Nestlé ».
La Nécessité de l'Acier Inoxydable
L'expérience passée a montré que les anciennes couches de protection galvanisée n'étaient pas suffisantes pour garantir une protection durable contre la rouille dans ces environnements humides et corrosifs. Le passage à l'acier inoxydable pour les boîtiers et les armoires est devenu une nécessité pour résister à l'environnement de production agroalimentaire.
Chapitre 2 : La Contrainte CIP et le Nettoyage Haute Pression (IP69K)
La fréquence et l'intensité du nettoyage au PTC Orbe sont des contraintes majeures pour les enveloppes de protection des composants électriques et électroniques. Le nettoyage se fait de deux manières :
- Nettoyage CIP (Cleaning In Place) : Utilisation de liquides de nettoyage agressifs (à base de soude caustique, suivis d'eau oxygénée et d'eau chaude).
- Nettoyage Haute Pression : Le « nettoyeur haute pression est notre outil le plus important », selon Philippe Demarque. Ce nettoyage agressif et quotidien, allant de haut en bas, exige que les armoires respectent la protection IP 69K, l'indice le plus élevé de résistance aux projections d'eau puissantes et chaudes.
Pour que le processus de nettoyage soit « rationnel » et efficace, seul un véritable Design Hygiénique (HD), conforme à la norme EN 1672-2-2009-07, pouvait convenir.
Chapitre 3 : La Solution Rittal HD - Caractéristiques Clés du Design Hygiénique
Rittal s'est imposé comme partenaire en offrant des armoires, coffrets de commande et boîtiers de jonction conçus dès le départ pour l'hygiène maximale. Les caractéristiques de la gamme Rittal HD (Hygienic Design) qui font la différence sont :
- Joint Monobloc sans Interstice : Un joint d'étanchéité en silicone monobloc, de couleur bleue vive, est inséré à l'intérieur des portes et panneaux. Il ne laisse aucun interstice, éliminant les zones de rétention de saleté et de prolifération bactérienne.
- Toit Incliné (30 degrés) : Cette inclinaison permet un écoulement rapide et complet des liquides de nettoyage et de rinçage.
- Charnières Internes : Les charnières se trouvent à l'intérieur de l'armoire pour éviter les zones de contamination externes.
- Étanchéité Maximale : Conformité totale à l'IP 69K, garantissant la protection des composants électriques et électroniques contre la poussière et les jets d'eau puissants.
Chapitre 4 : HD jusque dans le moindre détail : Accessoires et Montage Optimisés
Le Design Hygiénique de Rittal est poussé jusqu'aux plus petits détails, assurant un nettoyage rationnel sur toute la ligne :
- Les faces avant des commandes (touches et écrans) sont conçues avec une grande visibilité et un passage de la fenêtre vitrée au cadre sans espace.
- Les presse-étoupes et les clés des armoires électriques sont également conçues en version HD.
- Pour le montage mural, les coffrets HD sont fixés à l'aide de bras d'écartement métalliques ronds. Ce détail permet de nettoyer entièrement le panneau arrière du coffret, un point critique souvent oublié dans les conceptions standard.
En installant ces solutions, Nestlé PTC Orbe dispose de machines non seulement disponibles, mais qui répondent aux ambitions du groupe en matière d'hygiène, garantissant la qualité du produit final (café, boissons chocolatées).
"Nous voulons simplement disposer des meilleurs et des plus récents produits disponibles sur le marché."
Questions Fréquentes sur le Design Hygiénique (HD) Rittal
Le Design Hygiénique est-il uniquement en acier inoxydable ?
Quelle est la fonction des bras d'écartement métalliques ronds sur les coffrets HD ?
Les bras d'écartement (ou écarteurs muraux) assurent un espace entre le coffret et le mur, permettant ainsi au personnel de nettoyer facilement et intégralement le panneau arrière. C'est un détail essentiel pour respecter les exigences complètes du Design Hygiénique.
Comment le joint d'étanchéité du coffret HD est-il hygiénique ?
Le joint est fait de silicone monobloc (sans jonction) et inséré dans la porte sans interstice. Cette conception élimine les joints traditionnels qui peuvent accumuler des bactéries et de la saleté, simplifiant drastiquement le nettoyage à haute pression.
"Nous voulons simplement disposer des meilleurs et des plus récents produits disponibles sur le marché."
Philippe Demarque, chef de projet, Nestlé PTC à Orbe
Un nettoyage efficace
Nestlé a rédigé un cahier des charges complet en matière d’hygiène pour tous les processus ouverts de l'industrie agroalimentaire. Celui-ci impose la manière dont les câbles électriques doivent être fixés, fixe des prescriptions sur la manière dont il faut nettoyer les surfaces des installations ou des machines ou se prononce sur les mesures de prudence lors du soudage. « Chez Nestlé, nous sommes tranquilles car nous sommes tout simplement trois fois plus exigeants", note Philippe Demarque, chef de projet au PTC.
On trouve un peu partout des conduites en acier inoxydable qui transportent les différentes qualités d’eau ou l’air comprimé vers les différentes cuves ou machines. L’accessibilité aisée aux installations joue un rôle lors de la maintenance des installations et machines au PTC. Le nettoyage quotidien doit se dérouler de manière rationelle. Le nettoyage CIP est effectué par étapes : un liquide de nettoyage à base de soude caustique enlève la saleté dans les cuves puis est rincé. Vient ensuite l'eau oxygénée puis l’eau chaude. Le rinçage a lieu plusieurs fois. Philippe Demarque décrit la pratique : « Le nettoyeur haute pression est notre outil le plus important. Le nettoyage des installations se fait de haut en bas ; le flux d’eau et de mousse doit tout emporter. »
Si on veut un processus de nettoyage rationnel, il faut disposer d'un design hygiénique (HD) – également chez Nestlé. La demande de design hygiénique est relativement récente. Il y a un peu plus de 20 ans, les surfaces métalliques de nombreux coffrets et armoires étaient constituées d’une couche de protection galvanisée. Il s'est avéré que cette couche de protection galvanisée n'était pas une protection suffisante contre la rouille; les fabricants optèrent alors pour l'acier inoxydable. Rittal, de son côté, s'est engagé vers la conception hygiénique de ses boîtiers et coffrets électriques et s'est imposé comme partenaire de l’industrie agroalimentaire. Au PTC de Nestlé sont installés plusieurs armoires électriques, coffrets de commande et boîtiers de jonction. Les composants électriques et électroniques sont ainsi protégés de la poussière, de l’eau et d’autres influences externes.
Coffrets électriques conçus pour pouvoir être correctement nettoyés
Les avantages des produits HD de Rittal par rapport à des coffrets d'ancienne génération sont évidents : un joint d’étanchéité en silicone monobloc, ne laissant aucun interstice sur tout le pourtour, d’un bleu vif, est inséré à l’intérieur des portes et panneaux. Les charnières se trouvent à l’intérieur de l’armoire. Cela permet un design spécialement conçu pour le nettoyage. HD jusque dans le moindre détail : une grande visibilité est disponible pour les touches et les écrans. Le passage de la fenêtre vitrée au cadre est sans espace. Les presse-étoupes sont également conçues en HD, ainsi que les clés des armoires électriques. Les coffrets électriques ont une inclinaison du toit de 30 degrés pour laisser rapidement s'écouler les liquides. Les coffrets HD sont en outre montés au mur avec des bras d'écartement métalliques ronds. Il est ainsi possible de nettoyer le panneau arrière du coffret.
La revendication est claire : le PTC veut, au sein de Nestlé, continuer à imposer les prescriptions techniques et surprendre avec des innovations.
Vue d'ensemble
- Projet
- Nestlé
- Ville
- Orbe, Suisse
- Secteur d'activité
- Food-and-Beverage-Industry
- Défi
Installation d’armoires de protection pour les organes de commande et les écrans tactiles dans un environnement de production et mise en œuvre des prescriptions qualité de Nestlé
Respect de la protection IP 69K ainsi que de la norme EN 1672-2-2009-07
- Solution
Armoires électriques compactes à design hygiénique et conçues pour le nettoyage, avec joint d’étanchéité en silicone sans espace sur tout le pourtour, armoires électriques, coffrets de commande et boîtiers de jonction de Rittal