L’hygiène avant tout – c’est exactement l'objectif que s'est fixé OSI Food Solutions en Allemagne et la société déploie les technologies les plus avancées pour y arriver. Avec sa ligne de production ultramoderne, OSI à Günzburg produit quotidiennement 5,5 millions de steaks hachés essentiellement destinés au gigantesque réseau de restaurants McDonald’s en Allemagne. Pour optimiser la production en matière d’hygiène, OSI recherche en permanence des solutions innovantes.
Les Impératifs du Design Hygiénique (HD) chez OSI
Protection des équipements de commande contre l'eau et les produits de nettoyage (nettoyage intense).
Prévention efficace contre les microorganismes et la dangereuse contamination croisée.
Le joint silicone bleu monobloc, remplaçable, assure une étanchéité parfaite et hygiénique.
Adoption du HD comme critère obligatoire dans le cahier des charges pour toutes nouvelles installations.
Solutions optimisées pour les processus ouverts (viande, poisson, produits laitiers).
OSI Food Solutions - L'Hygiène comme Priorité Absolue
En tant que fournisseur de l'un des plus grands réseaux de restauration rapide au monde, OSI doit se conformer à des prescriptions d'hygiène parmi les plus strictes de l'industrie. Wolfgang von Vegesack, responsable de l'amélioration des processus chez OSI, le confirme : « Pour respecter nos obligations en matière d'hygiène, nous nous occupons nous-mêmes intensivement du respect de la conception hygiénique de toutes les machines et installations électriques pour notre production. »
Le Rôle des Installations Électriques
Dans un environnement soumis à un nettoyage intensif (eau, produits chimiques), les équipements de commande et les boîtiers électriques deviennent des points critiques. S'ils ne sont pas conçus pour l'hygiène, ils peuvent devenir des nids à microbes, sapant tous les efforts déployés sur le process lui-même.
Le Danger des Processus Ouverts et de la Contamination Croisée
La gamme Rittal HD excelle particulièrement là où l'hygiène est la plus critique : dans les processus de fabrication ouverts. C'est le cas lorsqu'une denrée alimentaire sensible, comme la viande (steaks hachés), le poisson ou les produits laitiers, n'est pas encore emballée ni filmée. Toute contamination à ce stade est dangereuse et peut entraîner des rappels de produits coûteux et dommageables pour l'image de marque.
Protection Contre les Microorganismes
Les boîtiers électriques HD protègent non seulement les composants internes contre l'eau et les produits de nettoyage, mais ils assurent également une protection efficace contre les microorganismes et la dangereuse contamination croisée. Le Design Hygiénique Rittal est une technologie de prévention active.
Rittal HD - La Marque de Fabrique de l'Étanchéité Parfaite
OSI mise sur la gamme Hygienic Design (HD) de Rittal lancée en 2007. Le succès de cette gamme repose sur des innovations techniques simples, mais fondamentales pour l'hygiène :
- •Le Joint Silicone Bleu Monobloc : C'est la marque de fabrique visible. Ce joint, souvent de couleur bleue, est fabriqué d'un seul tenant et placé à l'extérieur. Il crée une étanchéité parfaite, protégeant l'intérieur et est facilement remplaçable pour la maintenance.
- •Nettoyage Facilité : Les coffrets HD sont conçus pour être facilement nettoyés et limiter la prolifération bactérienne. Les surfaces lisses et l'absence de rainures ou de zones de rétention de saleté sont des exigences clés.
Ces caractéristiques font que les habillages HD résistent non seulement aux jets d'eau, mais aussi aux produits de nettoyage intensifs utilisés quotidiennement chez OSI.
L'Intégration du Design Hygiénique au Cahier des Charges OSI
L'expérience d'OSI Food Solutions avec les produits Rittal HD a été si concluante qu'elle a rapidement transcendé le statut de simple produit recommandé pour devenir une exigence contractuelle.
La Standardisation : Le Gage de la Qualité
« Dès que nous envisageons l'acquisition d'une nouvelle machine ou d'une nouvelle installation, les boîtiers et coffrets électriques de la gamme HD de Rittal sont automatiquement imposés », explique Thomas Schnitzler, responsable technique. Cette imposition dans le cahier des charges garantit que toutes les nouvelles installations respectent le niveau d'hygiène le plus élevé, sans négociation possible. Pour OSI, c'est la seule façon d'assurer la continuité de la production (5,5 millions de steaks hachés par jour) tout en maintenant l'hygiène irréprochable exigée par leurs clients.
Chronologie du Partenariat
2007
Lancement de la gamme Rittal Hygienic Design (HD).
2007 (Foire de Hanovre)
OSI Food Solutions découvre et s'intéresse aux premiers coffrets électriques HD Rittal.
Depuis des années
Standardisation et imposition des enveloppes HD Rittal dans le cahier des charges d'OSI Food Solutions pour toutes nouvelles machines.
Témoignages Client
"Dès que nous envisageons l'acquisition d'une nouvelle machine ou d'une nouvelle installation, les boîtiers et coffrets électriques de la gamme HD de Rittal sont automatiquement imposés."
Thomas Schnitzler
Responsable technique
OSI Food Solutions
"Pour respecter nos obligations en matière d'hygiène, nous nous occupons nous-mêmes intensivement du respect de la conception hygiénique de toutes les machines et installations électriques pour notre production."
Wolfgang von Vegesack
Responsable de l'amélioration des processus
OSI Food Solutions
Questions Fréquentes
Pourquoi OSI Food Solutions exige-t-il le Design Hygiénique (HD) Rittal ?
OSI exige le Rittal HD pour assurer le respect de ses obligations d'hygiène, protéger ses équipements sensibles contre le nettoyage intensif, et surtout prévenir la contamination croisée, un risque majeur dans la production de steaks hachés pour McDonald's.
Quelles sont les caractéristiques des coffrets HD qui empêchent la prolifération bactérienne ?
Les coffrets HD sont conçus sans interstices pour empêcher l'accumulation de saleté. Leur joint d'étanchéité en silicone monobloc (souvent bleu), leur facilité de démontage et leurs surfaces lisses (acier inoxydable) sont optimisés pour résister aux nettoyages fréquents et rigoureux.
Le joint silicone bleu est-il résistant aux produits de nettoyage OSI (soude caustique) ?
Oui. Le joint est fabriqué dans un matériau conçu pour résister aux agents chimiques agressifs utilisés dans les processus de nettoyage intensifs (CIP et haute pression) de l'industrie agroalimentaire, garantissant sa durabilité et son rôle d'étanchéité hygiénique.
Qu'est-ce qui distingue le Rittal HD d'un coffret en acier inoxydable standard ?
La distinction réside dans la conception. Un coffret HD élimine les rainures, les filetages externes (qui sont orientés vers l'intérieur) et utilise un joint monobloc détachable. Ces caractéristiques garantissent l'absence de zones de rétention de microbes, ce que ne fait pas un coffret inox standard.
Peut-on adapter la gamme HD aux processus non alimentaires ?
Bien que principalement conçue pour l'agroalimentaire, la gamme HD est souvent utilisée dans l'industrie pharmaceutique ou chimique, ou tout environnement où des exigences de nettoyage extrêmes ou des risques de contamination sont présents.
"Pour respecter nos obligations en matière d'hygiène, nous nous occupons nous-mêmes intensivement du respect de la conception hygiénique de toutes les machines et installations électriques pour notre production."
Wolfgang von Vegesack, responsable de l'amélioration des processus, OSI
Les habillages Hygienic Design (HD) de Rittal sont imposés depuis des années chez OSI Food Solutions en Allemagne. À travers toute la production, les boîtiers et coffrets électriques HD de Rittal protègent efficacement les équipements de commande contre l’eau et les produits de nettoyage – et assurent une protection efficace contre les microorganismes et la dangereuse contamination croisée.
Produits spécialement pour l’industrie agroalimentaire
Depuis des années OSI mise, pour la conception hygiénique de sa production, sur des habillages électriques de la gamme Hygienic Design (HD) lancée par Rittal en 2007 et qui répondent de A à Z aux besoins de l’industrie agroalimentaire. Les boîtiers, coffrets et armoires électriques HD, conçus pour être facilement nettoyés et limiter la prolifération bactérienne, excellent particulièrement dans les processus de fabrication ouverts c'est à dire là où des denrées alimentaires sensibles comme la viande, le poisson ou les produits laitiers sont traitées et où ils ne sont pas encore emballés ou filmés.
Tout est optimisé en matière d’hygiène
Le joint silicone bleu situé à l’extérieur constitue la marque de fabrique des boîtiers, coffrets et armoires électriques HD. Il crée une étanchéité parfaite et protège les composants électriques et électroniques installés dans le coffret contre l’humidité et les infiltrations d’eau. Le joint d'étanchéité est fabriqué d’un seul tenant et peut être remplacé en un tour de main car il est détachable. La gamme HD est complétée par des accessoires spéciaux qui sont aussi optimisés en matière d’hygiène. La gamme comprend, entre autres, une serrure en saillie, des pieds de nivellement et des presse-étoupes spéciaux dont les filetages ont été sciemment orientés vers l’intérieur.
Design hygiénique dans le cahier des charges
« Les premiers coffrets électriques HD que nous avons vus à la foire de Hanovre en 2007 ont immédiatement attisé notre curiosité et nous ont poussés à vouloir les tester », se souvient Thomas Schnitzler, responsable technique chez OSI. Les enveloppes électriques HD installés au sein de notre production ont prouvé de manière remarquable aussi bien leur étanchéité que leurs excellentes aptitudes au nettoyage. Ils ont vite trouvé leur place au sein du cahier des charges de la société OSI. « Dès que nous envisageons l'acquisition d'une nouvelle machine ou d'une nouvelle installation, les boîtiers et coffrets électriques de la gamme HD de Rittal sont automatiquement imposés », complète Thomas Schnitzler.
Vue d'ensemble
- Projet
- OSI Food Solutions
- Ville
- Günzburg, Allemagne
- Secteur d'activité
- Food-and-Beverage-Industry
- Défi
Prescriptions d’hygiène strictes
Protection fiable du matériel de commande sensible
Nettoyage efficace du coffret
- Solution
Coffrets électriques et boîtiers de jonction à design hygiénique (HD), en partie construction spécifique au client