Higijena hrane. Nestlé Product Technology Center (PTC) u Orbeu, Švicarskoj, centar je za istraživanje i razvoj cijele Grupe za kavu, čokoladne napitke i napitke od slada. Nestlé zahtijeva najsuvremeniju procesnu tehnologiju, visoku dostupnost i higijenski dizajn od svojih dobavljača pri kupnji novih strojeva. To se također odnosi i na Rittal.
Jednostavno želimo nabaviti najbolje i najnovije proizvode dostupne na tržištu.
Učinkovito čišćenje
Nestlé je izradio sveobuhvatnu higijensku specifikaciju za sve otvorene procese u proizvodnji prehrambenih proizvoda. On propisuje kako se električni kabeli moraju pričvrstiti na mjesto, regulira mogućnost čišćenja površina sustava i strojeva ili navodi mjere opreza koje treba poduzeti tijekom zavarivanja. “U Nestléu ostajemo na sigurnoj strani i jednostavno dodajemo još dva skupa zahtjeva,” kaže Philippe Demarque, voditelj projekta u PTC-u.
Posvuda postoje snopovi cjevovoda od nehrđajućeg čelika za vodu ili komprimirani zrak različite kvalitete koji vode do pojedinačnih spremnika i strojeva. Jednostavan pristup instalacijama igra važnu ulogu u održavanju sustava i strojeva u PTC-u. Dnevni procesi čišćenja moraju se provoditi učinkovito. CIP (clean-in-place) čišćenje provodi se korak po korak: tekućina za čišćenje pomiješana s otopinom natrijevog hidroksida najprije otapa prljavštinu u spremnicima, koji se zatim isperu. Slijedi voda obogaćena kisikom i na kraju topla voda. Zatim se vrši ispiranje, nekoliko puta. G. Demarque ovako opisuje praksu: „Visokotlačni čistač naš je najvažniji alat. Jedinice se čiste od vrha prema dolje; rijeka vode i pjene ima za cilj ponijeti sve sa sobom.”
Higijenski dizajn (HD) postaje sve važniji za učinkovite procese čišćenja, uključujući one u Nestléu. Potražnja za higijenskim dizajnom je relativno nova. Prije više od 20 godina, metalne površine mnogih kućišta sastojale su se od pocinčanog zaštitnog sloja. Nakon što su iskusili njihovu osjetljivost na hrđu, proizvođači su se okrenuli površinama od nehrđajućeg čelika. Rittal se posebno posvetio higijenskom dizajnu i vidi sebe kao sistemskog partnera prehrambenoj industriji. Nekoliko Rittalovih kućišta i priključnih kutija instalirano je u Nestlé PTC-u. Na taj su način elektroničke komponente zaštićene od prašine, vode i drugih vanjskih utjecaja.
Kompaktna kućišta u dizajnu koji se lako čisti
Prednosti Rittalovih HD proizvoda u odnosu na starija kućišta odmah upadaju u oči: silikonske brtve bez zazora sveobuhvatne, upečatljive plave boje sigurno su umetnute na unutarnju stranu vrata i stijenki. Šarke se nalaze unutar kućišta što osigurava dizajn koji se iznimno lako čisti. HD do najsitnijeg detalja: veliki, prozirni poklopci za gledanje pričvršćeni su za zaštitu tipkala ili zaslona. Prijelaz s poklopca za gledanje na okvir je bez praznina. Kapice za vijke također su u higijenskom dizajnu, kao i ključevi za kućište. A najočitija stvar također je prednost u radu s prehrambenim proizvodima: kompaktna kućišta imaju nagib krova od 30 stupnjeva, što omogućuje brzo otjecanje tekućine. Osim toga, HD kućišta montirana su okruglim metalnim odstojnicima za zidnu montažu. Na taj način se može očistiti i stražnji panel kućišta.
Ambicija je jasna: PTC želi nastaviti postavljati tehničke standarde unutar Nestléa i iznenaditi ljude s još više inovacija.
Pregled
- Projekt
- Nestlé
- Lokacija
- Orbe, Švicarska
- Podružnica
- Food-and-Beverage-Industry
- Izazov
Visoka dostupnost, sigurnost i higijenski inženjering
Zaštita elektroničkih komponenti (prašina, voda i vanjski utjecaji)
- Rješenje
Kompaktna kućišta u higijenskom dizajnu laka za čišćenje s brtvljenjem od silikona iz jednog komada
Rittal kućišta i priključne kutije