Higijenski dizajn u istraživačkom centru

Efikasno čišćenje

Za sve otvorene procese u proizvodnji hrane, Nestlé je formulisao opsežnu specifikaciju higijenskih zahteva. Ona propisuje kako treba fiksirati električne kablove, daje propise o mogućnosti čišćenja površina postrojenja i mašina ili se izjašnjava o merama predostrožnosti pri zavarivanju. „Mi u kompaniji Nestlé smo na sigurnoj strani i jednostavno dodajemo još dva sloja zahteva“, kaže Philippe Demarque, vođa projekta u PTC-u.

Svuda su grupisani cevovodi od nerđajućeg čelika za različite kvalitete vode ili za komprimovani vazduh, koji vode do pojedinačnih rezervoara i mašina. Laka pristupačnost instalacijama igra ulogu u održavanju postrojenja i mašina u PTC-u. Svakodnevno čišćenje treba da se odvija efikasno. Takozvano CIP čišćenje se vrši postepeno: Tečnost za čišćenje pomešana sa natrijum-hidroksidom rastvara prljavštinu u rezervoarima, nakon čega se ona ispire. Sledi voda obogaćena kiseonikom, i na kraju topla voda. Ispira se više puta. Demarque opisuje praksu: „Uređaj za čišćenje pod visokim pritiskom je naš najvažniji alat. Postrojenja se čiste odozgo na dole; tok vode i pene treba sve da ponese sa sobom.“

U pogledu efikasnih procesa čišćenja, Hygienic Design (HD) dobija sve više na značaju — takođe i u kompaniji Nestlé. Zahtev za Hygienic Design-om je relativno nov. Pre više od 20 godina metalne površine mnogih ormana i ormarića sastojale su se od galvanizovanog zaštitnog sloja. Iz iskustva sa njihovom podložnošću rđi, proizvođači su prešli na površine od nerđajućeg čelika. Upravo se Rittal obavezao na Hygienic Design i vidi sebe kao sistemskog partnera prehrambene industrije. U Nestlé-PTC-u instalirano je više Rittal razvodnih ormana, komandnih ormana i priključnih kutija. Elektronske komponente su na taj način zaštićene od prašine, vode i drugih stranih uticaja.

Kompaktni razvodni ormani u dizajnu pogodnom za čišćenje

Prednosti HD proizvoda kompanije Rittal u poređenju sa starijim ormanima odmah upadaju u oči: Silikonska zaptivka bez zazora svuda okolo u upadljivo plavoj boji sigurno je umetnuta na unutrašnjoj strani vrata i zidova. Šarke se nalaze u unutrašnjosti ormana. Ovo omogućava dizajn posebno pogodan za čišćenje. HD do detalja: Za zaštitu tastera ili ekrana postavljena su velika vidna polja. Prelaz od prozora do okvira je bez zazora. Vijčani zatvarači su takođe dizajnirani u HD-u, kao i ključevi razvodnog ormana. A ono što je najupadljivije je prednost u pogonu za proizvodnju hrane: Kompaktni razvodni ormani imaju nagib krova od 30 stepeni; ovo omogućava brzo oticanje tečnosti. Pored toga, HD ormani su montirani na zid sa okruglim metalnim odstojnicima. Time se može očistiti zadnji zid ormana.

Zahtev je jasan: PTC želi da unutar kompanije Nestlé i dalje postavlja tehnički standard i iznenađuje inovacijama.