Design igienic în centrul de cercetare

Curățare eficientă

Pentru toate procesele deschise din producția de alimente, Nestlé a formulat un set cuprinzător de cerințe de igienă. Aceasta prescrie modul în care trebuie fixate cablurile electrice, face reglementări privind curățenia suprafețelor instalațiilor și mașinilor sau se exprimă cu privire la măsurile de precauție în timpul sudării. „La Nestlé, suntem de partea sigură și adăugăm pur și simplu încă două niveluri de cerințe”, a spus Philippe Demarque, manager de proiect în cadrul PTC.

Conductele din oțel inoxidabil pentru diferite calități alei apei sau ale aerului comprimat sunt grupate peste tot, ducând la containere și mașini individuale. Accesibilitatea facilă a instalațiilor joacă un rol important în mentenanța sistemelor și mașinilor din PTC. Curățenia de zi cu zi ar trebui să fie efectuată în mod eficient. Așa-numita curățare CIP (curățare la locație) se realizează pas cu pas: Lichidul de curățare amestecat cu sodă caustică dizolvă murdăria din recipiente, care este apoi clătită. Aceasta este urmată de apă îmbogățită cu oxigen și, în final, de apă fierbinte. Clătirea se face de mai multe ori. Demarque descrie această practică: „Dispozitivul de curățare cu presiune înaltă este cel mai important instrument al nostru. Echipamentul este curățat de sus în jos; fluxul de apă și spumă ar trebui să ia totul din cale.”

În ceea ce privește procesele eficiente de curățare, designul igienic (HD) devine din ce în ce mai important, inclusiv la Nestlé. Cererea pentru un design igienic este într-un stadiu relativ incipient. În urmă cu mai bine de 20 de ani, suprafețele metalice ale multor carcase și dulapuri erau acoperite cu un strat protector galvanizat. În urma experienței cu susceptibilitatea lor la rugină, producătorii au trecut la suprafețe din oțel inoxidabil. Rittal, în special, este angajat în design-ul igienic și se consideră un partener al sistemelor pentru industria alimentară. Mai multe dulapuri de comandă, terminale de operare și cutii de borne Rittal sunt instalate în Nestlé PTC. Componentele electronice sunt astfel protejate de praf, apă și alte influențe străine.

Dulapuri de comandă compacte într-un design orientat către curățenie

Avantajele produselor HD de la Rittal față de carcasele mai vechi sunt imediat evidente: O garnitură de etanșare completă fără goluri, realizată din silicon de un albastru strălucitor, este inserată în siguranță în interiorul ușilor și pereților. Balamalele sunt situate în interiorul dulapului. Acest lucru permite un design care este deosebit de ușor de curățat. HD până la cel mai mic detaliu: Sunt montate ferestre de vizualizare mari pentru a proteja butoanele sau afișajele. Tranziția de la fereastra de vizualizare la cadru este continuă. Îmbinările cu șuruburi sunt, de asemenea, proiectate în HD, la fel ca și cheile dulapului de comutare. Iar caracteristica cea mai atrăgătoare este un avantaj într-o fabrică de prelucrare a alimentelor: Dulapurile de comandă compacte au o înclinație a acoperișului de 30 de grade; acest lucru permite scurgerea rapidă a lichidelor. În plus, carcasele HD sunt montate pe perete cu distanțiere metalice rotunde. Astfel, peretele din spate al carcasei poate fi curățat.

Obiectivul este clar: PTC dorește să continue să stabilească standardul tehnic în cadrul Nestlé și să surprindă cu inovații.