I “maultaschen” (ravioli di pasta ripieni) sono una specialità sveva; ogni giorno ne escono quasi 1,5 milioni di pezzi da Bürger, un'azienda locale a conduzione familiare. Bürger dà grande importanza alle moderne tecnologie di produzione e ai più elevati standard igienici. Per proteggere l’elettronica di controllo dai guasti dovuti alla penetrazione dell'acqua utilizzata ogni giorno per la pulizia dell’impianto, l’azienda ha puntato sul sistema di armadi Hygienic Design di Rittal – dalle cassette di derivazione fino ai grandi armadi.
La nostra esperienza pratica con le soluzioni Hygienic Design di Rittal è stata così convincente che le abbiamo inserite nelle nostre specifiche.
Pulizia senza residui
Da diversi anni, Bürger utilizza gli armadi e i contenitori della gamma modulare Hygienic Design (HD) di Rittal, progettata per soddisfare i più severi requisiti igienici dell'industria alimentare. Questi contenitori HD in acciaio inox si distinguono a prima vista dai contenitori standard per il loro tetto inclinato e possono essere puliti senza lasciare traccia di residui. Sono stati progettati secondo le linee guida EHEDG e hanno riscosso notevole successo soprattutto nei processi aperti – vale a dire, in quell’area di produzione dove prodotti come i Maultaschen freschi vengono lavorati prima di essere sigillati.
Sigillati senza spazi vuoti
Il segno distintivo della linea HD Rittal è la guarnizione esterna in silicone blu. Sigilla senza lasciare spazi vuoti e protegge l'elettronica installata nell'armadio dall'umidità che potrebbe infiltrarsi durante il quotidiano processo di pulizia con acqua, schiuma e disinfettanti.
La guarnizione è realizzata in un unico pezzo e può essere sostituita molto rapidamente. A differenza delle guarnizioni vendute al metro, non lascia alcun spazio vuoto alle estremità. Spazi vuoti, cerniere esterne, spazi morti inaccessibili, tutto ciò che potrebbe favorire la proliferazione di microrganismi è stato appositamente eliminato, così da evitare qualsiasi potenziale contaminazione incrociata.
In uso negli impianti all'avanguardia
Nell'impianto di produzione vengono utilizzati contenitori Hygienic Design di varie dimensioni. Uno dei più piccoli è un mini contenitore HD posto sulla macchina automatica degli Schup-fnudel (spaghetti di patate della Svevia). Questo contenitore compatto protegge l'azionamento del motore, assicurando che queste prelibatezze a base di patate siano prodotte in un attimo.
Nel moderno impianto di confezionamento, all’interno di una speciale camera bianca, si trovano ben cinque armadi compatti, più grandi del precedente, della gamma HD.
Il moderno “pastificio” ricorre sempre più spesso alle soluzioni ottimizzate per l'igiene di Rittal per le sue linee di produzione.
Panoramica
- Progetto
- Bürger
- Sedi
- Ditzingen, Germania
- Settore
- Food-and-Beverage-Industry
- Sfida
Obbligo di pulizia a umido
L’esterno dei contenitori non deve avere spazi vuoti
Utilizzabili in produzione- Soluzione
Contenitori e armadi con design igienico (HD) in varie dimensioni