Hygienic Design nel centro di ricerca

Pulizia assoluta

Per tutti i processi aperti nella produzione alimentare, Nestlé ha formulato una specifica d'igiene completa. Questa, ad esempio, stabilisce come devono essere fissati i cavi elettrici, prescrive la pulibilità delle superfici degli impianti e delle macchine o stabilisce le precauzioni da prendere durante la saldatura. “Alla Nestlé andiamo sul sicuro e aggiungiamo semplicemente altre due serie di requisiti”, dice Philippe Demarque, Project Manager del PTC.
Ovunque in produzione ci sono fasci di tubazioni in acciaio inossidabile per diverse qualità dell’acqua o per l’aria compressa che vanno ai singoli contenitori e macchine. La facilità di accesso a queste installazioni gioca un ruolo fondamentale nella manutenzione dei sistemi e delle nostre macchine. I processi di pulizia quotidiani devono essere eseguiti in modo efficiente. La cosiddetta pulizia CIP (clean-in-place) si effettua passo dopo passo: il liquido detergente miscelato con una soluzione di soda caustica dissolve lo sporco nei contenitori che vengono poi risciacquati. A questo segue un ulteriore risciacquo con acqua arricchita di ossigeno e infine con acqua calda. Il risciacquo finale viene ripetuto più volte. Demarque descrive così il processo: “L'idropulitrice è il nostro strumento più importante. Le unità vengono pulite da cima a fondo; il fiume d'acqua e di schiuma che si genera porta via tutto.

L’ Hygienic Design (HD) sta diventando sempre più importante per garantire processi di pulizia efficienti, anche alla Nestlé. La domanda di design igienico è relativamente recente. Più di 20 anni fa, molti contenitori erano protetti solo da un trattamento superficiale di galvanizzazione. Dopo aver sperimentato la loro suscettibilità alla ruggine, i produttori si sono rivolti all’acciaio inox. In particolare, Rittal si è molto impegnata nello sviluppo del design igienico e si considera oggi un partner di sistema per l'industria alimentare. Nel PTC di Nestlé sono installati numerosi armadi, contenitori di comando e cassette di derivazione Rittal. In questo modo i dispositivi elettrici ed elettronici sono protetti dalla polvere, dall'acqua e dalle altre influenze esterne.

Contenitori compatti e facili da pulire

I vantaggi dei prodotti HD di Rittal, rispetto ai precedenti armadi, saltano subito all'occhio: sul lato interno delle porte e delle pareti sono inserite in modo sicuro delle guarnizioni in silicone blu che non lasciano spazi vuoti e che sono realizzate in un unico pezzo. Le cerniere si trovano all'interno dell'armadio, cosa che facilita enormemente la pulizia. L’Hygienic Design arriva fino al più piccolo dettaglio: ampie finestre di protezione trasparenti proteggono le pulsantiere o i display. Il passaggio dalla finestra di visualizzazione al telaio è privo di spazi vuoti. Anche i tappi a vite hanno un design igienico, così come i pulsanti del contenitore. E, la cosa più ovvia ma anche più vantaggiosa, è che i contenitori compatti hanno un'inclinazione del tetto di 30 gradi che permette ai liquidi di defluire rapidamente. Inoltre, i contenitori HD sono montati al muro con distanziatori metallici rotondi. Così anche la parete posteriore del contenitore può essere pulita.

L'obiettivo è chiaro: PTC vuole continuare ad essere il punto di riferimento tecnico all'interno del gruppo Nestlé e sorprendere con una quantità sempre maggiore di innovazioni.