Winkelwagen

Nationale Praktische Richtlijn hygiënische bekabeling

19.06.2015. Productielijnen bestaan uit vele componenten, maar hoe krijg je alles goed schoon? Een optimale voedselveiligheid vraagt ook om een perfecte hygiëne bij de bekabeling. Op 21 april presenteerde Safe Food Factory, in samenwerking met de Nationale Werkgroep van EHEDG NL, de Richtlijn Bekabeling in de voedingsmiddelenindustrie.

De praktijkrichtlijn geeft een nieuwe visie op hygiënische bekabeling. “Voordat deze praktijkrichtlijn er was, ging iedereen naar eigen eer en geweten om met de hygiëne-eisen voor onder meer de bekabeling”, zegt Michael Evers, Accountmanager Food, Feed & Beverage van Rittal, en tevens member of the Executive Committee EHEDG International en bestuurslid en secretaris bij EHEDG NL. Daarnaast ook actief als secretaris van de Nationale Werkgroep Bekabeling in de Voedingsmiddelenindustrie. De werkgroep, onder leiding van Wouter Bruggraaf, is samengesteld uit vertegenwoordigers van voedingsmiddelenbedrijven, machinebouwers, bekabelingsbedrijven en paneelbouwers, adviesbureaus, schoonmaakbedrijven en fabrikanten van componenten.

Hygienisch ontwerpen

„Hygienic Design is de naam die we gegeven hebben aan onze productlijn die direct gekoppeld is aan de voedingsmiddelenindustrie en farmacie voor hygiëne en veiligheid”, zegt Theo Gerritzen, productmanager Kastsystemen Rittal. “Je moet consequent doordenken in alles wat bij hygiënisch design komt kijken. Ook in de kabelwartels die in het ontwerp meegenomen zijn. We kijken hoe we op een hygiënische manier kunnen invoeren. Ook de juiste slangen en bekabelingen zijn belangrijk, want de zwakste schakel bepaalt het hygiëneniveau in een systeem.” Evers: “Hygiënisch ontwerpen is ook de kunst van het weglaten. Wat er niet is, hoef je niet te reinigen. Je wilt zoveel mogelijk uit de productie halen. Bij nieuwbouw kan dit door na te denken hoe je zo weinig mogelijk materialen gebruikt. Bij bestaande situaties wordt gekeken wat er verbeterd kan worden.”

Eisen behuizingen

In de voedingsmiddelenindustrie worden andere eisen gesteld aan apparatuur, omgeving en dus ook behuizingen, en bijvoorbeeld doorvoeren als wartels. Alles wat direct maar ook indirect in aanraking komt met het productieproces moet goed te reinigen zijn. Dat geldt voor alles wat in de productieruimte aanwezig is, dus ook van brandblusser, AED, EHBO tot BHV- en PBM-materialen. Rittal denkt na over hygienic designoplossingen voor deze materialen. Evers: “De voedselveiligheid staat op nummer één. We willen zoveel mogelijk risico’s vermijden en stilstand, storingen of recalls voorkomen.”De installatie moet op een juiste manier ook afsluitbaar zijn. Om hygiëne te waarborgen moeten sluitingen op een juiste manier geconstrueerd zijn. Dode ruimtes zijn wettelijk niet toegestaan en zijn ook een kwetsbaar punt, waar vuil en ongedierte zich kan nestelen. De Hygienic Design oplossingen gebruiken we speciale blauwe siliconen afdichtingen. Blauw is geen natuurlijke kleur en is dus duidelijk van voedingsmiddelen te onderscheiden. Doordat de afdichtingen uitwisselbaar zijn als een raamwerk, blijft een hoge de IP-waarde gewaarborgd en ze zijn zeer snel te wisselen. Daarnaast zijn alle vlakken aflopend, zodat het draineerbaar is. Met de nieuwste sluitingen is het ook makkelijk zichtbaar is of deze goed afgesloten zijn. Daarnaast zijn de Hygienic Design behuizingen ook geschuurd met korrel 400, waardoor een Ra < 0,8 μm wordt behaald.