Hygiena potravín. Technologické centrum Nestlé Product Technology Center (PTC) vo švajčiarskom Orbe je výskumným a vývojovým centrom pre kávu, čokoládové a sladové nápoje v celej skupine. Spoločnosť Nestlé vyžaduje od svojich dodávateľov pri nákupe nových strojov najmodernejšiu technológiu, vysokú dostupnosť a hygienický dizajn. To platí aj pre Rittal.
Chceme jednoducho získať tie najlepšie a najmodernejšie výrobky, ktoré trh ponúka.
Efektívne čistenie
Spoločnosť Nestlé vypracovala komplexnú hygienickú špecifikáciu pre všetky otvorené procesy vo výrobe potravín. Toto ustanovuje, ako sa majú elektrické káble pripevniť na miesto, reguluje čistiteľnosť povrchov systémov a strojov alebo objasňuje preventívne opatrenia, ktoré sa majú prijať pri zváraní. V spoločnosti Nestlé zostávame na bezpečnej strane a jednoducho pridáme ďalšie dve sady požiadaviek, hovorí Philippe Demarque, projektový manažér PTC.
Všade sú zväzky potrubí z nehrdzavejúcej ocele pre rôzne kvality vody alebo stlačeného vzduchu, ktoré vedú k jednotlivým kontajnerom a strojom. Ľahký prístup k inštaláciám hrá úlohu pri údržbe systémov a strojov v PTC. Denné procesy čistenia musia byť vykonávané efektívne. Čistenie CIP (clean-in-place) sa vykonáva krok za krokom: Čistiaca kvapalina zmiešaná s roztokom hydroxidu sodného najskôr rozpustí nečistoty v nádobách, ktoré sa potom opláchnu. Potom nasleduje voda obohatená kyslíkom a nakoniec horúca voda. Potom sa vykoná niekoľkokrát opláchnutie. Pán Demarque popisuje túto prax takto: Vysokotlakový čistič je náš najdôležitejší nástroj. Jednotky sa čistia zhora nadol.
Hygienický dizajn (HD) je čoraz dôležitejší pre efektívne procesy čistenia vrátane procesov v spoločnosti Nestlé. Dopyt po hygienickom dizajne je pomerne nový. Pred viac ako 20 rokmi pozostávali kovové povrchy mnohých krytov a puzdier z pozinkovanej ochrannej vrstvy. Po zistení ich náchylnosti na hrdzu sa výrobcovia zamerali na povrchy z nehrdzavejúcej ocele. Najmä spoločnosť Rittal sa zaviazala k hygienickému dizajnu a považuje sa za systémového partnera v potravinárskom priemysle. V Nestlé PTC je nainštalovaných niekoľko krytov, prevádzkových skríň a svorkovnicových skriniek Rittal. Týmto spôsobom sú elektronické súčiastky chránené pred prachom, vodou a inými cudzími vplyvmi.
Kompaktné skrinky v ľahko čistiteľnom dizajne
Výhody produktov HD od spoločnosti Rittal oproti starším rozvádzačom okamžite upútajú pozornosť: všestranné silikónové tesnenia bez medzery v nápadnom odtieni modrej sú bezpečne vložené na vnútornú stranu dverí a stien. Závesy sú umiestnené vo vnútri krytu. Toto poskytuje výnimočne ľahko sa čistiaci dizajn. HD až do najmenších detailov: Na ochranu tlačidiel alebo displejov sú pripevnené veľké priehľadné kryty na prezeranie. Prechod z prezeracieho krytu na rám je bez medzier. Hygienické prevedenia majú tiež skrutkovacie kryty, rovnako ako kľúče krytu. Najzrejmejšia vec je výhodná aj pri prevádzke potravín: Kompaktné kryty majú sklon strechy 30 stupňov, čo umožňuje rýchle odtekanie tekutín. Kryty HD sú navyše namontované pomocou okrúhlych kovových dištančných dištančných prvkov na montáž na stenu. Týmto spôsobom je možné vyčistiť zadný panel krytu.
Ambícia je jasná: PTC chce pokračovať v nastavovaní technického štandardu v rámci Nestlé a prekvapiť ľudí ešte ďalšími inováciami.
Prehľad
- Projekt
- Nestlé, Švajčiarsko
- Miesto
- Orbe, Švajčiarsko
- Pobočka
- Food-and-Beverage-Industry
- Výzva
Vysoká dostupnosť, bezpečnosť a hygienické inžinierstvo
Ochrana elektronických súčiastok (prach, voda a vonkajšie vplyvy)
- Riešenie
Kompaktné a ľahko čistiteľné škatule v hygienickom prevedení s úplným bezšvovým tesnením zo silikónu