研究中心内的卫生设计

高效清洁

雀巢为食品生产中的所有开放式过程制定了全面的卫生规范。其中包括电缆的固定方式、设备和机器表面的易清洁度，以及焊接时的预防措施。PTC 项目负责人 Philippe Demarque 介绍说：“雀巢非常重视食品安全，只是想为安全再上两道锁。”

车间到处都有成捆的不锈钢管道，用于输送不同质量的水或压缩空气，并通往各个容器和机器。在安装时确保设备和机器的易操作性，对 PTC 的维护作业至关重要。日常清洁必须高效。CIP（就地清洁）逐步进行：与氢氧化钠溶液混合的清洁液首先溶解容器中的污垢，然后将其冲洗干净。随后分别是富氧水和热水冲洗，反复多次。Demarque 先生介绍说：“高压清洗机是我们最重要的工具。设备从上到下得到清洗，然后随着水和泡沫的流走，焕然一新。”

为了高效地进行清洁，卫生设计 (HD) 的重要性愈发凸显。在雀巢同样如此。人们开始重视卫生设计的时间还不长。就在 20 多年前，许多箱体和机柜的金属表面都配置的是电镀保护层。在发现这种表面易生锈后，制造商们转而采用不锈钢表面。而威图非常重视卫生设计，并将自己视为食品工业的系统合作伙伴。因此，PTC 很快便选用了多个威图的控制柜、操作箱体和接线盒。这样一来，电子组件就可以免受灰尘、水和其他外部因素的影响。

采用便于清洁的设计的紧凑型控制柜

与老式箱体相比，威图采用卫生设计的产品凭借其优势，很快便赢得了客户的青睐：由硅胶制成的无间隙全方位密封件，采用醒目的蓝色，稳稳地插在门和板的内侧。铰链位于机柜内部。这种设计特别有利于清洁。卫生设计体现在每一处细节中：为了保护按钮或显示屏，安装有大的透明观察盖。从观察盖到框架的过渡区域不留缝隙。螺丝帽和控制柜的钥匙也采用了卫生设计。而在食品生产中特别有利、也最明显的一点是：紧凑的控制柜顶部有 30 度的倾斜，因此液体可以快速流走。此外，采用卫生设计的箱体与墙壁之间安装有圆形的金属间隔垫片。这样一来，机柜的后板就能得到清洁。

PTC 的目标很明确：继续在雀巢内部指明技术标准，并通过创新为消费者带去令人惊艳的产品。