Dag etter dag produserer familiebedriften Bürger nesten 1,5 millioner såkalte "maultaschen", en sør-tysk spesialitet som likner på store ravioli. Ved fremstillingen av produktene legger Bürger stor vekt på å benytte topp moderne produksjons- og prosessteknikk og overholde svært strenge hygienestandarder. For å beskytte styringselektronikken, som er installert midt i prosessområdet, mot lekkasjer og svikt pga. vann fra den daglige våtrengjøringen, benytter bedriften konsekvent Hygienic Design-skapsystemet fra Rittal – fra små koblingsbokser til store kompaktskap.
Vi hadde hatt så gode erfaringer med bruken av Hygienic Design-løsninger fra Rittal at de måtte med i prosjektspesifikasjonene.
Rengjøring uten rester
Bürger har allerede i flere år benyttet bygningsteknikk i det modulbaserte Hygienic Design (HD)-systemet fra Rittal, som er tilpasset de strenge hygienekravene i næringsmiddelbransjen ned til hver minste detalj. HD-skaphusene av rustfritt stål, som skiller seg ut rent visuelt fra vanlige skap takket den skrå toppen, kan rengjøres uten å etterlate spor. De er utviklet i henhold til EHEDG-retningslinjene, og er spesielt velegnet ved åpne prosesser – altså på steder der næringsmidler bearbeides åpent, f.eks. de såkalte "maultaschen".
Tett uten tomrom
HD-produktserien fra Rittal er kjennetegnet av en blå utvendig silikonring. Den tetter skapet helt spaltefritt og beskytter den installerte elektronikken mot vann og fuktighet under den daglig pålagte rengjøringen med vann, skum og desinfeksjonsmidler.
Tetningen består av ett enkeltelement og kan skiftes ut i en håndvending. I motsetning til tetninger som leveres som metervare, forhindrer gjennomgående HD-tetninger at tetningssnoren trekkes til under monteringen, slik at det kan oppstå åpninger i etterkant. Det er ingen spalter, utvendige hengsler eller utilgjengelige tomrom som kan bli utsatt for mikroorganismer – slik forhindres krysskontaminering.
I bruk der ting skjer
Midt i produksjonen benyttes Hygienic Design-skap i forskjellige størrelser. Blant de minste enhetene er en mini-HD-boks ved en automatisk nudelmaskin. Kompaktskapet gir trygg beskyttelse for motorstyringen som former deigen til en herlig pastaspesialitet.
Fem større kompaktskap fra HD-serien er å finne i et spesielt renromsområde i det moderne emballeringsanlegget.
Også i periferien av produksjonen benytter næringsmiddelprodusenten stadig oftere HD-skap fra Rittal. For eksempel anlegget i Crailsheim hvor telefonanlegg og tidsregistreringssystemer befinner seg, benyttes det HD-skap.
Oversikt
- Prosjekt
- Bürger
- Sted
- Ditzingen, Tyskland
- Bransje
- Food-and-Beverage-Industry
- Utfordring
Våtrengjøring av apparatskap
Unngå tomrom mellom apparatskapene
Installasjon midt i produksjonsområdet
- Løsning
Rittal Hygienic Design (HD) apparatskap i ulike størrelser