多様な食品の供給は、現代生活の重要な基盤です。私たちにとって、食べ物や飲み物は満足感、健康、そして幸福の源です。しかし、食品生産業界は、政府規制、デジタル化の影響、消費者の嗜好の変化など、ますます複雑化し、絶えず進化し続ける要求に直面しています。食品・飲料メーカーは、厳しい衛生要件とコスト削減やプロセス最適化のプレッシャーとの間で、適切なバランスを見つける必要があります。
食品・飲料業界にとって、食品の安全性と衛生管理は最も重要な課題であり、消費者が選ぶ製品が最高の品質と安全基準を満たすことが当然とされています。
業界ではステンレススチール製エンクロージャーの使用が一般的ですが、見落とされがちな汚染リスクが存在することがあります。 ハイジェニックデザインエンクロージャーは、衛生面に敏感なプロセスで完全な清潔さを確保するためのよりスマートな代替策です。
一方、スマートな温度管理ソリューションを活用してエネルギー消費を削減することは、業界がコスト削減だけでなく、環境への負荷やエコロジカルダメージを最小限に抑えるための決定的な要素となっています。
メーカーがインダストリー 4.0の課題に直面しながら競争力を維持するためには、高性能な制御システムとネットワークエンクロージャーを革新的なITソリューションと組み合わせることが重要な役割を果たします。
リタールは、食品・飲料業界に対し、すべての衛生ゾーンに対応するカスタマイズされたエンクロージャーソリューションを提供しており、低炭素生産のためのソリューションも含まれています。これらの技術的に高度なシステムソリューションは、最新の基準、規制、指令、ガイドラインに準拠して設計されており、高効率で衛生規範を遵守した生産を可能にします。
基本的に、生産部品やコンポーネントと食品との接触が近いほど、必要な基準を満たすための水準も高くなります。食品生産では、3つの異なる衛生ゾーンに分けられます。
赤色ゾーンは、食品との接触が頻繁に発生するため、最も高いレベルの衛生基準が適用されます。黄色ゾーンは中程度の衛生要求があり、例えば、食品への飛沫がかかる可能性があるエリアや機械が該当します。最後に、緑色ゾーンは、工場内で食品と直接接触しないエリアや機器を含み、衛生要求が最も低くなっています。ただし、これらのエリアは、より重要なゾーンと一緒に清掃されることが多く、より厳しい衛生基準が適用されることがあります。したがって、生産条件、求められる衛生要求、および対応する清掃間隔は、各生産エリアごとに異なります。しかし、特定の衛生ゾーンに合わせて設計されたエンクロージャーを使用することで、食品・飲料メーカーは、製品が最高の基準を満たしつつ、業界の厳格な規則や規制にも完全に準拠していることを確信できます。
食品業界では、衛生管理が絶対に不可欠です。不衛生な生産や保管条件に起因する細菌による健康リスクは、食品の品質、安全性、そして一貫性にダメージを与えます。そのため、すべての機械、システム、設備は、たとえば高圧洗浄やスチームジェット洗浄などの集中的な日常的な清掃プロセスに耐えられるように構築される必要があります。表面は、汚れの蓄積や汚染を防ぐために、簡単に清掃できるように設計されるべきです。食品・飲料メーカーにとって、衛生に関する問題が発生すると、大規模な生産損失、コストのかかる製品回収、法的手続き、そしてブランドイメージの大きな損害を引き起こす可能性があります。
そして、食品生産プロセスの背景で静かに働いているのが、目に見えない無名の英雄たち、つまりシステム制御およびネットワークエンクロージャーです。これらは信頼性の高い 電力供給 を保証し、同時に生産プロセスの正確な制御を可能にします。これらのシステムの故障や不具合が発生すると、生産の中断を超えて、食の安全性を脅かす無規制の加工や生産が引き起こされる可能性があります。食品が生産される場所では厳格な衛生基準が求められ、生産ラインに設置されたエンクロージャーもこれらの基準を完全に遵守する必要があり、汚染リスクを最小限に抑えることが求められます。
ステンレススチール製のエンクロージャーは、今日の食品業界における実績のある標準ですが、デッドスペースや汚れのたまり場の問題に対処しない限り、期待に応えないこともあります。そのような場合、ハイジェニックデザインエンクロージャーが最適な選択肢です。現在の基準、規制、指令、およびガイドラインは、制御システムおよびネットワークエンクロージャーに求められる衛生要件を定めていますが、適切なソリューションを設置するための具体的かつ詳細なノウハウと知識が現場で欠如していることがしばしばあります。「ハイジェニックデザイン基準」に基づいて設計されたエンクロージャーは、衛生的に非常に敏感なエリアで信頼性の高い清潔さを約束します。
ドイツ連邦消費者保護・食品安全庁によると、2023年には合計243件の食品製品のリコールが関連当局に報告されました。そのうちの約3分の1は、微生物汚染が原因であるとされました。これらのリコールの多くは、製造業者が衛生最適化されたプロセス環境を適用し、強制していれば回避できた可能性があり、これは食品加工・生産業界におけるハイジェニックデザインの重要性をさらに強調しています。
当社は、幅広いステンレススチール製エンクロージャーのポートフォリオだけでなく、食品・飲料業界の要求と課題に特化して開発された豊富なハイジェニックデザインエンクロージャーも提供しています。
ハイジェニックデザインは、機器、機械、生産ラインの可能な限り簡単な清掃を実現することに焦点を当てた設計アプローチです。材料、設計要素、機器の使用に関する詳細な基準は、すべての法的要件および規制を満たすことを保証します。ハイジェニックデザインの製品群では、小型・中型・大型エンクロージャー向けのソリューションを提供するだけでなく、衛生準拠の生産、最大限の生産性、および食品安全性の向上において妥協のない基準を設定しています。
食品業界は、世界のエネルギー消費量の約30％を占めており、温室効果ガスの排出量の約4分の1を引き起こしています。2050年までに世界人口が100億人に達すると予測されており、それに伴い食糧需要も増加し続けるでしょう。このような状況下で、そして気候変動の課題に直面する中、食品・飲料業界において排出量とエネルギー消費を削減することがますます重要になっています。
一方で、持続可能な製品への需要は増加していますが、同時にコスト削減やプロセス最適化の圧力はこれまで以上に強まっています。食品業界の企業にとって、持続可能に運営し、長期的に成功を収めるためには、これらの一見対立する側面を調和させることが課題です。エネルギーコストの上昇も、食品メーカーがより効率的に運営することを余儀なくしています。この業界は、利益率が低く、競争が非常に激しい市場であり、エネルギー消費を削減するためのエネルギー効率の高い気候制御ソリューションは、業界の環境負荷を大幅に最小限に抑え、同時に収益性と競争力を向上させる一助となります。
当社は、効率的な 温度管理ソリューション、柔軟な配電システム、スマートなサービス設計を通じて、機械や生産設備のカーボンフットプリントを削減します。世界的に独自のハイブリッド技術を持つBlue e+ は、従来のクーリングユニットと比較して平均で75％のエネルギー節約を達成し、カーボンフットプリントを大幅に削減し、気候中立に向けた重要な貢献を行います。エンクロージャーに設置された機器の寿命の延長、世界中での使用に適した設計、および幅広いデジタルサービスオプションにより、あらゆるレベルでの持続可能性が確保されます。
今日の高度化する技術の世界では、食品安全が消費者と生産者の両方にとって決定的な役割を果たしています。業界の厳しい品質基準や規制を遵守するためには、効率的なプロセスと信頼性の高い制御システムや手順が不可欠です。高性能な制御システムおよびネットワークエンクロージャーは、最新のITソリューションと組み合わせることで、食品・飲料生産におけるすべての重要なプロセスの包括的な監視、管理、制御を可能にします。
センサーは、温度、湿度、圧力などの重要な要素を常に記録し、自動化システムが変化に応じて対応します。記録されたデータは、ローカルで処理されるだけでなく、上位のネットワークとリアルタイムで共有されます。これにより、潜在的なリスクや危険を早期に検出できるネットワーク化されたインフラが構築されます。食品メーカーは、生産、加工、流通のすべての段階を監視する責任を負っており、製品リコールや品質問題が発生した場合には、迅速かつ適切に対応するために、正確で詳細なトレーサビリティが重要です。
ITソリューションは、プロセスのあらゆるステップにおけるシームレスなエンドツーエンドのドキュメント化、管理、追跡を可能にし、サプライチェーン全体の透明性を向上させるだけでなく、製品の安全性に対する消費者の信頼を高めます。企業が製品の起源やトレーサビリティを証明できる能力は、ブランドに対する顧客の信頼を強化することができます。
当社は、完全なITインフラストラクチャーシステム、インダストリー4.0アプリケーション向けのエッジデータセンター、およびデータ管理のためのモジュラーソリューションを提供しています。また、リタールの姉妹会社であるソフトウェアプロバイダー Eplanは、設計、計画、エンジニアリングからデジタル製造、サービスおよび保守作業をサポートする最新のデータ提供に至るまで、完全に統合されたエンドツーエンドのデジタル化を実現しています。リタール ePOCKETのデジタル配線計画ポケットを使用すると、機械およびシステムのドキュメントは常に最新の状態に保たれます。たとえば、回路図など、通常は絶えず修正や変更が加えられるものは、いつでも、どこでも、どのデバイスからでも、最新バージョンを即座に呼び出すことができます。この革新的なソリューションは、バリューチェーン全体にわたるプロセスを合理化し、大幅な時間とコストの節約につながります。