Disponibilitatea unei game largi de produse alimentare este un element cheie al societății noastre. Asigură satisfacție, sănătate și stabilitate fiecărui individ. Industria alimentară se confruntă cu cerințe din ce în ce mai complexe, care evoluează constant datorită reglementărilor legale, avansării digitalizării și schimbării preferințelor consumatorilor. De aceea, producătorii de alimente trebuie să găsească echilibrul între cerințele stricte de igienă și presiunea de a reduce costurile și de a optimiza procesele.
Siguranța alimentară și igiena sunt priorități de top în industria alimentară, deoarece consumatorii se așteaptă pe bună dreptate ca produsele pe care le consumă să îndeplinească cele mai înalte standarde de calitate și siguranță.
Deși utilizarea dulapurilor de comandă din oțel inoxidabil este o practică obișnuită, acestea prezintă totuși un risc de contaminare subestimat. Carcasele cu design igienic reprezintă o alternativă curată pentru a asigura puritatea în procesele extrem de sensibile din punct de vedere igienic.
Implementarea unor soluții inteligente de climatizare pentru reducerea consumului de energie este, de asemenea, crucială pentru a minimiza costurile și a reduce amprenta ecologică.
Pentru a rămâne competitivi, dulapurile de comandă și de rețea în combinație cu soluții IT avansate joacă un rol esențial în îndeplinirea cerințelor Industriei 4.0.
Rittal oferă industriei alimentare și a băuturilor un portofoliu personalizat de dulapuri de comandă pentru toate zonele de igienă, precum și soluții pentru producția cu emisii reduse de CO₂. Soluțiile de sistem concepute corespund tuturor standardelor, regulamentelor și reglementărilor actuale și permit o producție igienică și eficientă.
Regula de bază este: cu cât o componentă se apropie mai mult de alimente, cu atât cerințele sunt mai mari. Există trei zone de igienă diferite în producția alimentară.
În zona roșie există cerințe ridicate de igienă, deoarece această zonă intră în contact regulat cu alimentele. Zona galbenă cu cerințe medii de igienă sunt zonele și utilajele care ar putea intra în contact cu alimentele, de exemplu prin pulverizare. Zona verde cu cerințe scăzute de igienă sunt toate zonele și instalațiile dintr-o fabrică care nu intră în contact direct cu alimentele. Totuși, acestea sunt deseori curățate împreună cu zonele mai sensibile, ceea ce, la rândul său, poate însemna un nivel ridicat de solicitare. În funcție de zona de producție, cerințele de igienă necesare, condițiile de mediu și intervalele de curățare variază. Prin utilizarea dulapurilor de comandă special concepute pentru fiecare zonă de igienă, producătorii de alimente se pot asigura că produsele lor corespund celor mai înalte standarde, respectând în același timp normele și reglementările stricte ale industriei alimentare.
Igiena este absolut esențială în industria alimentară. Riscurile pentru sănătate generate de agenții patogeni cauzați de producția sau depozitarea neigienică afectează calitatea, siguranța și integritatea alimentelor. Prin urmare, utilajele, instalațiile și componentele trebuie să reziste cu ușurință proceselor de curățare zilnice, de exemplu cu aparate de curățare cu înaltă presiune sau cu jet de abur. Designul suprafețelor trebuie să permită o curățare ușoară pentru a preveni contaminarea. Un incident referitor la igienă poate însemna pierderi semnificative de produse, retrageri costisitoare, dispute legale și prejudicii aduse imaginii mărcii pentru companiile alimentare.
Pe fundalul producției de alimente, dulapurile de comandă și de rețea acționează ca niște eroi invizibili. Nu numai că asigură o alimentare fiabilă, dar permit și controlul precis al proceselor de producție. O defecțiune sau o dereglare a acestor sisteme poate duce nu numai la pierderi de producție, ci și la inițierea unor procese necontrolate care pun în pericol siguranța alimentară. În mediile în care se produc alimente, sunt esențiale standarde stricte de igienă, iar dulapurile de comandă și de rețea trebuie să respecte aceste standarde pentru a minimiza riscul de contaminare.
Dulapurile de comandă din oțel inoxidabil sunt testate în industria alimentară și sunt considerate standard, însă uneori pot fi nu tocmai optime din cauza posibilității formării spațiului mort. În astfel de cazuri, un dulap de comandă cu design igienic este alegerea mai potrivită. Standardele, regulamentele și reglementările actuale stabilesc cerințele de igienă pentru dulapurile de comandă și de rețea, însă adesea lipsesc cunoștințele detaliate specifice pentru implementarea acestor cerințe. Carcasele concepute conform "Criteriilor de proiectare igienică" oferă o curățenie sigură în zonele extrem de sensibile din punct de vedere igienic.
Industria alimentară utilizează aproximativ 30% din energia mondială și contribuie la aproximativ un sfert din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Având în vedere creșterea estimată a populației mondiale la aproximativ 10 miliarde de oameni până în 2050, se preconizează că cererea de alimente va continua să crească. În acest context și având în vedere și provocările legate de schimbările climatice, este din ce în ce mai important să se reducă atât emisiile, cât și consumul de energie în industria alimentară și a băuturilor.
Pe de o parte, cererea de produse durabile este în creștere, iar pe de altă parte crește presiunea de a reduce costurile și de a optimiza procesele. Companiile din industria alimentară se confruntă cu provocarea de a găsi un echilibru între aceste aspecte pentru a putea opera cu succes și sustenabil pe termen lung. Creșterea costurilor energiei obligă de asemenea producătorii de alimente să acționeze și mai eficient. Industria se caracterizează prin marje strânse și un mediu concurențial acerb. Soluțiile de climatizare eficiente din punct de vedere energetic pentru reducerea consumului de energie pot contribui la reducerea semnificativă a amprentei de mediu a industriei, sporind în același timp rentabilitatea și competitivitatea.
Rittal vă susține cu soluții eficiente de climatizare, sisteme flexibile de distribuție a energiei și concepte de servicii inteligente în reducerea amprentei de CO₂ a utilajelor și instalațiilor. Tehnologia hibridă unică la nivel global Blue e+ asigură economii de energie în medie de 75% în comparație cu sistemele convenționale. Aceasta asigură o reducere semnificativă a amprentei de CO2 și aduce o contribuție importantă la neutralitatea climatică. O durată de viață mai lungă a componentelor instalate, aplicabilitatea la nivel mondial și ofertele de servicii digitale asigură, pe lângă acestea, sustenabilitate la toate nivelurile.
În lumea înalt tehnologizată de astăzi, siguranța alimentară joacă un rol crucial atât pentru consumatori, cât și pentru producători. Pentru a îndeplini standardele și reglementările stricte de calitate din industria alimentară, procesele eficiente și mecanismele de control fiabile sunt esențiale. Dulapurile de comandă și de rețea, combinate cu soluții IT moderne, ocupă o poziție centrală în acest sens. Acestea permit monitorizarea și controlul complet al tuturor proceselor relevante din producția de alimente.
Senzorii înregistrează continuu parametrii importanți, cum ar fi temperatura, umiditatea și presiunea, în timp ce sistemele de automatizare reacționează la schimbări. Datele colectate nu sunt doar procesate local, ci și transmise în timp real către rețelele de nivel superior. Aceasta creează o infrastructură interconectată care permite detectarea timpurie a potențialelor riscuri. Companiile alimentare sunt obligate să monitorizeze toate etapele de producție, procesare și distribuție. Trasabilitatea se dovedește a fi crucială pentru a putea reacționa rapid și precis în cazul unor retrageri sau probleme de calitate.
Soluțiile IT permit documentarea și urmărirea completă a fiecărei etape de producție. Aceasta nu numai că îmbunătățește transparența de-a lungul lanțului de aprovizionare, dar crește și încrederea consumatorilor în siguranța produselor. Capacitatea unei companii de a dovedi originea și modul de tratare a produselor sale poate întări încrederea clienților în marcă.
Rittal oferă sisteme complete de infrastructură IT, centre de date de vârf pentru aplicațiile Industrie 4.0 precum și soluții modulare pentru centre de date. În plus, Eplan, o companie soră a Rittal, asigură digitalizarea integrală. Aceasta include întregul proces, de la inginerie la producția digitală până la furnizarea de date curente pentru lucrări de service sau întreținere. Prin intermediul buzunarului digital pentru schema electrică Rittal ePOCKET documentația utilajelor și instalațiilor este întotdeauna actualizată. Astfel, de exemplu, diagramele de circuit, care suferă de obicei numeroase modificări și revizuiri, rămân mereu actualizate și pot fi accesate direct oricând de pe orice dispozitiv și de oriunde. Această soluție inovatoare accelerează procesele de-a lungul întregului lanț de fabricație și duce la economii semnificative de timp și costuri.