Prawie 1,5 miliona pierogów dziennie opuszcza rodzinne przedsiębiorstwo Bürger. Przy wytwarzaniu swoich produktów Bürger przykłada dużą wartość do najnowocześniejszych technologii produkcji i procesów oraz na najwyższych standardów higieny. Aby podczas codziennego czyszczenia na mokro całej linii skutecznie ochronić przed przeciekami i awariami zainstalowaną w samym środku procesów elektronikę sterującą, w firmie konsekwentnie stosuje się system obudów Rittal Hygienic Design – od małych skrzynek zaciskowych aż po duże szafy kompaktowe.
Nasze doświadczenia z rozwiązaniami Hygienic Design Rittal były na tyle przekonujące, że umieściliśmy je w specyfikacji.
Dokładne mycie
Bürger już od kilku lat wykorzystuje technikę obudów modułowego systemu Hygienic Design (HD) Rittal, która w najdrobniejszych szczegółach jest przystosowana do wysokich wymagań higieny w branży spożywczej. Wyprodukowane ze stali nierdzewnej obudowy HD, już optycznie różniące się od „normalnych” skośnymi dachami, można poddawać myciu bez pozostawiania resztek. Są zaprojektowane zgodnie z wymogami EHEDG i szczególnie zyskują w procesach otwartych – czyli tam, gdzie przetwarzana jest niezapakowana jeszcze żywność, jak np. świeże pierogi.
Szczelność i brak martwych przestrzeni
Znakiem firmowym linii produktów HD Rittal jest leżąca na zewnątrz niebieska uszczelka silikonowa, która zapewnia bezszczelinowe uszczelnienie i skutecznie chroni zainstalowaną w obudowie elektronikę przed wodą oraz wnikającą wilgocią podczas codziennego czyszczenia na mokro, do którego używa się wody, piany i środków dezynfekujących.
Uszczelka składa się z jednego kawałka i można ją wymienić w mgnieniu oka. W przeciwieństwie do produktów sprzedawanych na metry, zespolone uszczelki HD nie pozwalają na naciąganie sznura uszczelki przy montażu, co później powoduje powstawanie szczelin na końcach. Wyeliminowane zostały szczeliny, zewnętrzne zawiasy lub niedostępne martwe przestrzenie, w których mogłyby się osadzać mikroorganizmy, co zapobiega potencjalnej kontaminacji krzyżowej.
Praca w samym centrum wydarzeń
W samym środku produkcji znajdują zastosowanie obudowy Hygienic Design o najróżniejszych rozmiarach. Do najmniejszych „samotnych wojowników” należy obudowa Mini HD przy automatycznej maszynie do produkcji klusek. Kompaktowa obudowa zapewnia skuteczną ochronę dla układu sterującego silnikiem, który odpowiada za błyskawiczne formowanie specjalnych „kiełbasek” z ciasta ziemniaczanego.
Jednocześnie pięć większych obudów kompaktowych modułowego systemu HD znajduje się na nowoczesnej linii pakującej w specjalnej strefie czystej.
Również na peryferiach produkcji producent pierogów coraz częściej stosuje zoptymalizowane pod kątem higieny obudowy ochronne Rittal. Już od dłuższego czasu używają w Crailsheim obudów HD do zabudowania central telefonicznych i systemów rejestracji czasu pracy.
Przegląd
- Projekt
- Bürger
- Lokalizacja
- Ditzingen, Niemcy
- Branża
- Food-and-Beverage-Industry
- Wyzwanie
Czyszczenie szaf sterowniczych na mokro
Należy unikać martwych przestrzeni między szafami
Instalacja w środku produkcji
- Rozwiązanie
Szafy sterownicze Rittal Hygienic Design (HD) różnych rozmiarów