Hygienic Design w centrum badawczym

Efektywne czyszczenie

Dla wszystkich otwartych procesów w produkcji artykułów spożywczych firma Nestlé sporządziła obszerną specyfikację wymogów dotyczących higieny. Obejmuje ona sposoby mocowania kabli elektrycznych, zalecenia dotyczące mycia powierzchni maszyn i urządzeń oraz środki ostrożności podczas prac spawalniczych. „W Nestlé dmuchamy na zimne i po prostu dodajemy jeszcze dwa poziomy wymagań”, mówi Philippe Demarque – kierownik projektu w PTC.

Wszędzie jest mnóstwo wykonanych ze stali nierdzewnej rurociągów z różnej jakości wodą lub sprężonym powietrzem, które prowadzą do różnych zbiorników i maszyn. Łatwa dostępność instalacji odgrywa dużą rolę w konserwacji maszyn i urządzeń PTC. Codzienne czyszczenie powinno być efektywne. Tak zwane czyszczenie CIP odbywa się etapami: płyn czyszczący z dodatkiem ługu sodowego rozpuszcza brud w zbiornikach, a następnie zostaje wypłukany. Potem używa się wody wzbogaconej tlenem i w końcu – gorącej wody. Płukanie powtarza się kilkakrotnie. Demarque opisuje praktykę: „Ważnym narzędziem jest dla nas myjka ciśnieniowa. Urządzenia myje się od góry do dołu. Wszystko powinno spłynąć wraz ze strumieniem wody i piany”.

Ze względu na efektywność procesów czyszczenia coraz bardziej na znaczeniu zyskuje Hygienic Design (HD) — również w Nestlé. Wymagania projektowania zgodnie z zasadami higieny są względnie nowe. Jeszcze przed 20 laty metalowe powierzchnie wielu obudów i szaf miały galwanizowaną warstwę ochronną. Po doświadczeniach związanych z podatnością na korozję producenci zaczęli wybierać powierzchnie ze stali nierdzewnej. W szczególności Rittal zobowiązał się do przestrzegania zasad Hygienic Design i postrzega siebie jako systemowego partnera w branży przemysłu spożywczego. W Nestlé-PTC znajduje się wiele szaf sterowniczych, obudów paneli operatorskich i skrzynek zaciskowych Rittal. W ten sposób komponenty elektroniczne są zabezpieczone przed kurzem, wodą i innymi czynnikami obcymi.

Kompaktowe obudowy sterownicze o konstrukcji umożliwiającej wygodne czyszczenie

W porównaniu ze starszymi obudowami od razu widać zalety produktów HD Rittal: przylegające, jaskrawoniebieskie uszczelki silikonowe na całym obwodzie są w bezpieczny sposób założone na wewnętrznej stronie drzwi i ścian. Zawiasy znajdują się wewnątrz szafy. To pozwala na bardzo łatwe czyszczenie. HD w najdrobniejszych szczegółach: do ochrony przycisków lub wyświetlaczy służą duże okna obserwacyjne. Okno łączy się z ramą bez żadnych szczelin. Zamknięcia są również w wersji HD, podobnie jak klucze do szaf sterowniczych. Zaletą w przemyśle spożywczym jest również najbardziej rzucający się w oczy detal: kompaktowe obudowy sterownicze mają dach nachylony do przodu pod kątem 30 stopni, co pozwala na szybki odpływ wody. Ponadto obudowy HD są mocowane do ściany za pomocą okrągłych, metalowych uchwytów dystansowych. To umożliwia mycie tylnej ściany obudowy.

Aspiracje są jednoznaczne: PTC zamierza nadal wyznaczać techniczne standardy z Nestlé i zaskakiwać innowacjami.