Hygienisk design i forskningscentret

Effektiv rengöring

Nestlé tog fram en omfattande hygienspecifikation för alla öppna processer inom livsmedelsproduktionen. Specifikationen anger hur elkablarna ska fästas, definierar kraven på rengörbarhet av ytor på anläggningar och maskiner samt bland annat även försiktighetsåtgärder vid svetsning. – För att vara på den säkra sidan har vi på Nestlé bara två kravnivåer i specifikationerna, säger Philippe Demarque, projektledare på PTC.

Överallt finns det buntar med rör av rostfritt stål för olika vattenkvaliteter och för tryckluft som går till de olika tankarna och maskinerna. Lättåtkomliga installationer är viktiga för att kunna utföra underhåll på anläggningarna och maskinerna vid PTC. Den dagliga rengöringen måste vara effektiv. Så kallad CIP-rengöring utförs etappvis: Löst sittande föroreningar i tankarna avlägsnas med rengöringsvätska blandad med natriumhydroxid, och därefter spolas de rena. Därefter sker en sköljning med syreanrikat vatten och till sist varmt vatten. Spolning utförs upprepade gånger. Demarque berättar om rutinen: – Högtryckstvätten är vårt viktigaste verktyg. Anläggningarna rengörs uppifrån och ner och vatten- och skumflödet ska föra med sig allt.

När det gäller effektiva rengöringsprocesser blir hygienisk design (HD) allt viktigare – även för Nestlé. Kraven på hygienisk design är något ganska nytt. För över tjugo år sedan hade de flesta skåp metallytor som skyddades av en galvaniserad ytbeläggning. Eftersom man insåg att de här ytorna var korrosionskänsliga övergick tillverkarna till rostfritt stål. Rittal har valt att inkludera hygienisk design i sitt sortiment och är systempartner till livsmedelsindustrin. Vid Nestlé PTC finns just nu flera apparatskåp, manöverskåp och kopplingslådor installerade. De skyddar elektroniska komponenter från damm, vatten och annan extern påverkan.

Kompakta apparatskåp i rengöringsvänlig design

Fördelarna med Rittals HD-produkter jämfört med äldre skåp är uppenbara: En spaltfri rundgående silikontätning i klarblått är stabilt monterad på insidan av dörrar och väggar. Gångjärnen sitter inuti skåpet. Konstruktionen blir därmed rengöringsvänlig. HD in i minsta detalj: Givare och displayer skyddas av stora glasrutor. Övergången mellan ruta och ram är fullständigt spaltfri. Även skruvlock och nycklar till kopplingsskåp är konstruerade enligt hygienisk design. En av de allra största fördelarna i en livsmedelsanläggning är också väl synlig: Ovansidan på de kompakta skåpen lutar i 30 grader så att vätskor snabbt rinner av dem. HD-kapslingarna är dessutom monterade vid väggen med runda metalldistanser. På så sätt kan skåpets baksida rengöras.

Detta sänder ett entydigt budskap: PTC vill fortsätta att etablera nya tekniska standarder för Nestlé och överraska med innovationer.